Panqueques de dulce de leche

Ingredientes

Masa de panqueques

• Harina 0000 200 g
• Sal fina 5 g
• Azúcar 30 g
• Huevos 3
• Leche 500 cc
• Manteca fundida 50 g

Relleno

• Dulce de leche 400 g

Procedimiento

Masa para panqueques  
Tamiza harina, sal y azúcar. Hace un hueco y coloca huevos y un tercio de la leche. Forma una pasta sin grumos. Agrega el resto de la leche y la manteca fundida y a temperatura ambiente.
Deja reposar la masa durante 2 horas.
Calenta una sartén y coloca una cucharadita de manteca.
Hace los panqueques cocinando de ambos lados.
Conservarlo cubiertos en la heladera. 
Armado  
Rellena con dulce de leche.

Key lime pie

Ingredientes

Base

• Galletitas crocantes 350 g
• Manteca 130 g
• Azúcar 1 cda
• Licor 1 cda

Relleno

• Yemas 6
• Leche condensada 800 g
• Ralladura de 2 limas
  
• Jugo de limas 240 cc

Procedimiento

Base
Mole las galletitas y mezcla con la manteca fundida, el azúcar y el licor.
Coloca en la base y la pared de una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
Enfria el molde forrado, por 15 minutos. Luego, hornea 10 minutos en horno a 180º C. Enfria.
Relleno 
Bati a mano las yemas un minuto. Agrega la leche condensada, la ralladura y el jugo de lima. No batir para que no se forme espuma.
Coloca la preparación en el molde con la masa precocida. Hornea a 170º C por 20 a 25 minutos.
Retira y deja enfriar en heladera hasta que la crema quede firme.

Budín de pan

Ingredientes

• Pan sobrante 600 g
• Leche 1 l
• Pasas de uva 100 g
• Ralladura de naranja 1
• Huevos 6
• Azúcar 1 taza
• Esencia de vainilla
  
• Nueces 100 g

Procedimiento

Budín 
Descorteza el pan y remoja en la leche.
Aparte, batí los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorpora la miga de pan con la leche y mezcla muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agrega las pasas de uva previamente hidratadas y la ralladura de naranja. 
Caramelo 
Para preparar el molde, coloca sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedece ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcí por todo el molde y deja enfriar.
Verte la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocina a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.  

Berlinesas

Ingredientes

• Harina 100 g
• Leche 125 cc
• Levadura 20 g
• Harina 380 g
• Azúcar 100 g
• Miel 15 g
• Huevos 2
• Ralladura de naranja c/n
• Ralladura de naranja c/n
• Vainilla c/n
• Manteca 125 g
• Aceite c/n
• Azúcar impalpable c/n
• Dulce de leche c/n
• Crema pastelera c/n

Procedimiento

Hace la esponja con 100 g de harina, leche y levadura. Deja levar.
Con el resto de los ingredientes (excepto la manteca) hace una masa. Uní las dos masas hasta que estén homogéneas.
Luego, agrega la manteca y seguí amasando. Deja levar hasta que se duplique el volumen. Tapa con un nylon. 

Luego, desgasifica y corta bollos de 40 g cada uno. Lleva a levar.
Cocina en aceite caliente a fuego lento hasta que tome color. Reboza con azúcar y agrega dulce de leche o crema pastelera. 

Lunettes

Ingredientes

Masa

• Manteca 90 g
• Huevo 1
• Ralladura de limón 1 cdita
• Azúcar 150 g
• Almendras molidas 90 g
• Harina común 220 g

Relleno

• Mermelada de frambuesa 100 g
• Mermelada de damascos 100 g
• Azúcar impalpable para espolvorear c/n

Procedimiento

Bati la manteca pomada con la ralladura de limón y el azúcar.
Agrega el huevo ligeramente batido, mezcla bien. Incorpora las almendras molidas y la harina tamizada.
Forma una masa lisa y tierna refrigerar por 30 minutos.
Estira sobre mesada enharinada y corta con un corta pastas ovalado de 8 cm, y a la mitad restante de la masa, realizarles un agujerito con otro cortante redondo pequeño.
Colocalas sobre placa enmantecada y enharinada.
Refrigera 30 minutos y cocina en horno a temperatura moderada hasta apenas dorar. 
Cola y calenta las mermeladas para luego untarlas sobre la base lisa, la mitad con una mermelada y la otra mitad con la otra.
Encima coloca las masitas que tienen agujeritos, espolvorea con azúcar impalpable y rellena los agujeritos con más mermelada, colocando las mismas en mangas con pico liso.
Ideal para acompañar una mesa de té o una merienda.  

Crème Brûlée

Ingredientes

• Azúcar 150 g
• Yemas 175 g
• Leche 250 cc
• Crema 750 g
• Vaina de vainilla 1 

Procedimiento

Calenta la leche junto con la crema y la chaucha de vainilla abierta por el medio a lo largo. Deja en infusión durante 15 minutos. Quita la vainilla.
Mezcla las yemas con el azúcar. Agrega la mezcla anterior, tibia. Colar.
Verte en los moldes de cerámica pequeños, cocina en el horno a 90ºC, a baño de María, durante 35 minutos (la crema está lista cuando empieza a coagular el centro).
Enfriar en heladera. Antes de servir espolvorea la superficie con azúcar y quemala con un soplete.

Bay biscuit

Ingredientes

• Huevos 5
• Azúcar 200 g
• Aceite 50 cc
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 0000 250 g

Procedimiento 

Coloca los huevos junto con el azúcar en un bol. Batí hasta obtener punto letra o punto cinta. Agrega el aceite y la esencia
Coloca la harina tamizada en forma envolvente con una espátula.
Verte la preparación sobre una asadera untada con manteca y espolvoreada con harina. Cocina a 180° C hasta que esté cocido.
Una vez frío, corta el bizcochos en rodajas finas. Coloca acostados sobre una placa y lleva al horno para que se sequen y queden crocantes.