Panqueques de dulce de leche

Ingredientes

Masa de panqueques

• Harina 0000 200 g
• Sal fina 5 g
• Azúcar 30 g
• Huevos 3
• Leche 500 cc
• Manteca fundida 50 g

Relleno

• Dulce de leche 400 g

Procedimiento

Masa para panqueques  
Tamiza harina, sal y azúcar. Hace un hueco y coloca huevos y un tercio de la leche. Forma una pasta sin grumos. Agrega el resto de la leche y la manteca fundida y a temperatura ambiente.
Deja reposar la masa durante 2 horas.
Calenta una sartén y coloca una cucharadita de manteca.
Hace los panqueques cocinando de ambos lados.
Conservarlo cubiertos en la heladera. 
Armado  
Rellena con dulce de leche.

Key lime pie

Ingredientes

Base

• Galletitas crocantes 350 g
• Manteca 130 g
• Azúcar 1 cda
• Licor 1 cda

Relleno

• Yemas 6
• Leche condensada 800 g
• Ralladura de 2 limas
  
• Jugo de limas 240 cc

Procedimiento

Base
Mole las galletitas y mezcla con la manteca fundida, el azúcar y el licor.
Coloca en la base y la pared de una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
Enfria el molde forrado, por 15 minutos. Luego, hornea 10 minutos en horno a 180º C. Enfria.
Relleno 
Bati a mano las yemas un minuto. Agrega la leche condensada, la ralladura y el jugo de lima. No batir para que no se forme espuma.
Coloca la preparación en el molde con la masa precocida. Hornea a 170º C por 20 a 25 minutos.
Retira y deja enfriar en heladera hasta que la crema quede firme.

Budín de pan

Ingredientes

• Pan sobrante 600 g
• Leche 1 l
• Pasas de uva 100 g
• Ralladura de naranja 1
• Huevos 6
• Azúcar 1 taza
• Esencia de vainilla
  
• Nueces 100 g

Procedimiento

Budín 
Descorteza el pan y remoja en la leche.
Aparte, batí los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorpora la miga de pan con la leche y mezcla muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agrega las pasas de uva previamente hidratadas y la ralladura de naranja. 
Caramelo 
Para preparar el molde, coloca sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedece ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcí por todo el molde y deja enfriar.
Verte la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocina a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.  

Berlinesas

Ingredientes

• Harina 100 g
• Leche 125 cc
• Levadura 20 g
• Harina 380 g
• Azúcar 100 g
• Miel 15 g
• Huevos 2
• Ralladura de naranja c/n
• Ralladura de naranja c/n
• Vainilla c/n
• Manteca 125 g
• Aceite c/n
• Azúcar impalpable c/n
• Dulce de leche c/n
• Crema pastelera c/n

Procedimiento

Hace la esponja con 100 g de harina, leche y levadura. Deja levar.
Con el resto de los ingredientes (excepto la manteca) hace una masa. Uní las dos masas hasta que estén homogéneas.
Luego, agrega la manteca y seguí amasando. Deja levar hasta que se duplique el volumen. Tapa con un nylon. 

Luego, desgasifica y corta bollos de 40 g cada uno. Lleva a levar.
Cocina en aceite caliente a fuego lento hasta que tome color. Reboza con azúcar y agrega dulce de leche o crema pastelera.