Bizcochuelo de vainilla

Ingredientes

• Huevos 6
• Azúcar 180 g
• Esencia de vainilla 2 cdas
• Harina 180 g

Procedimiento

Coloca los huevos y el azúcar en un bol metálico. Lleva sobre baño de María y batí hasta llegar a 40°C (se siente caliente al tocar con los dedos).
Retira del calor y batí con batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra. Perfuma con la vainilla.
Tamiza la harina. Incorporarla al batido, mezclando con espátula en forma suave y envolvente.
Volca en un molde redondo de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Hornea a 180°C de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo está listo cuando comienza a retraerse en los bordes y un palillo insertado en el centro sale sin masa adherida.
Retira del horno y dejar reposar 5 minutos. Invertí sobre una rejilla y desmolda.