Coquitos

Crema pastelera

• Leche 500 cc
• Azúcar 150 g
• Almidón de maíz 20 g
• Harina de trigo 0000 50 g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla c/n

Coquitos

• Manteca 200 g
• Azúcar 250 g
• Huevos 5
• Crema de vainilla 200 g
• Esencia de vainilla c/n
• Coco rallado 400 g
• Almidón de maíz 30 g

Procedimiento

Crema pastelera  
Lleva a hervor la leche con la mitad del azúcar.
Aparte, en un bol mezcla el resto del azúcar con el almidón de maíz y la harina. Agrega los huevos y mezcla hasta integrar.
Agrega esta preparación a la leche y mezcla hasta su ebullición.
Retira del fuego y reserva.
Coquitos 
Batí el azúcar con la manteca hasta formar una crema. Agrega los huevos de a uno. Incorpora la crema pastelera y por último el coco, la esencia de vainilla y el almidón de maíz
Coloca la preparación en una manga con pico rizado, realiza copos de masa sobre una placa enmantecada y hornea a 170ºC durante 15 minutos.