Lemon Pie

Aca les dejo la receta del lemon pie mi postre preferido
Para la masa:
Azúcar impalpable 120 gr
Polvo para hornear 1 cda
Huevos 110 gr
Harina 400 gr
Manteca 200 gr
Esencia de vainilla
Crema de limón
Leche 500 gr
Azúcar 200 gr
Maicena 60 gr
Yemas 4
Manteca 50 gr
Ralladura de limón 1
Jugo de limón 200 gr

Procedimiento
En una batidora (usando la lira) batir la manteca con la esencia de vainilla, agregar la azucar (puede ser azucar comun), batir 2 minutos, agregar los huevos de a uno (son 2 por que cada uno pesa aproximadamente 50 gr) y por ultimo la harina con el polvo de hornear, agrega la harina con la velocidad minima de la batidora por que sino la harina llega hasta el techo. Dejar descansar 1 hora en la heladera.
Forrar un molde de tarta de 20 cm de diametro y llevar al frezzer (se escribe asi o con e frezeer) 1 hora.
Hornear la masa a 180 grados aproximadamente 30 minutos, pero antes de llevar al horno forra el molde con papel aluminio y llenalo de garbanzos (son mas baratos que los porotos) hornealo 15 minutos con los garbanzos, despues se los retiras y terminas la coccion, con las claras que te sobraron de la preparacion de la masa pinta la masa en caliente para que cree una capa protectora, para que despues no se te humedezca la masa.
Crema de limon
Primero poner la leche al fuego en minimo, solo hay que calentarla, mezcla la maicena con el azucar (esto se hace para evitar que se hagan grumos), agrega el jugo de limon, las yemas y por ultimo la leche caliente. Mezclar bien y llevar al fuego, revolver hasta que espese, una vez que hirvio cocinar 1 minuto y retira. Coloca la crema en un taper y ponele un film en contacto con la crema para que no forme una capa arriba.
Por ultimo una vez fria la crema antes de colocarla en la tarta mezclala y vertela en la misma y cubris con merengue suizo o italiano.
Para el merengue suizo utiliza las claras que te sobraron del relleno, pesalas y le agregas el doble de azucar ejemplo si las claras pesan 100 gr agregas 200 gr de azucar, mezclas las dos y llevas a baño maria o fuego directo si te animas y batis sin parar hasta que la azucar se haya disuelto, una vez hecho este paso la batis hasta que tome el punto deseado.