Torta sacher

Base

• Manteca 150 g
• Azúcar impalpable 50 g
• Yemas 7
• Harina 0000 150 g
• Chocolate 150 g
• Claras 7
• Azúcar 190 g

Relleno

• Mermelada de damascos 400 g

Cobertura

• Crema de leche 350 cc
• Chocolate 300 g
• Glucosa 1 cda

Procedimiento

Base Bati la manteca con el azúcar impalpable a blanco. Incorpora las yemas de a una. Tamiza la harina y fundi el chocolate a baño María. Incorpora el chocolate a la preparación anterior.

Bati las claras con el azúcar a merengue y agrega, alternando con la harina tamizada.
Verte la preparación en dos moldes de 24 cm de diámetro, forrados con papel manteca y enmantecados.
Cocina en horno a 180° C durante 25 minutos. Retira, desmolda y deja enfriar.
Armado Coloca en la bandeja una de las bases, unta con la mermelada de damascos, tapar con la otra parte y volver a untar con mermelada.
Cobertura Calenta la crema, retirar del fuego, incorpora el chocolate picado y la glucosa y mezcla bien hasta que esté homogéneo. Una vez tibio, verte sobre la torta.