Tarta de ricota

Ingredientes

Masa frola

• Harina 0000 400 g
• Polvo para Hornear 1 cda
• Sal 5 g
• Manteca 200 g
• Huevos 2
• Azúcar impalpable 120 g
• Esencia de vainilla c/n
• Ralladura de 1 limón
  

Relleno

• Ricota 600 g
• Yemas 3
• Esencia de vainilla 1 cda
• Ralladura de limón 1 cda
• Almidón de maíz 10 g
• Azúcar 120 g

Procedimiento

Masa frola
Coloca en la procesadora la harina, el polvo para hornear y sal, procesa unos segundos para mezclar los ingredientes.
Agrega la manteca hasta formar un arenado. Agrega los huevos, azúcar impalpable, esencia de vainilla, ralladura de limón y forma la masa.
Llevar a frio y deja descansar por 20 minutos aproximadamente.
Dividi la masa en dos y estirar. Forra un molde con una de las masas.
Relleno 
Coloca en un bol ricota, yemas, esencia de vainilla, ralladura de limón, almidón de maíz y azúcar impalpable.
Mezcla y volca sobre el molde forrado con la masa.
Cubri con la otra masa y lleva a horno a 180º C durante 40 minutos.